A química na cozinha (Parte II)

Sabia que… os peixes e os mariscos também podem ser desnaturados?

… a água de cozedura do grão-de-bico tem (quase) nome de fada?

… o papel de alumínio não tem um lado bom?

… os ovos também podem sofrer de gases?

Pois é: a Inês Lopes Gonçalves e o Nuno Maulide gostam mesmo de cozinhar e de perceber tudo o que se passa na cozinha. Este é mais um episódio em que se desmistificam mitos e se explicam aqueles fenómenos da culinária que quase parecem magia: como um simples ovo guarda muitos mais segredos na casca (suja) do que parece ou como a clara, sendo líquida, de repente se agiganta e forma um castelo firme. 

A dupla vai falar do poder transformista de muitos alimentos, mas ainda vai mais longe, trazendo à colação o poder do micro-ondas, da película aderente, do papel de alumínio e tantos outros. Vão ainda deixar-lhe uma receita para que faça um brilharete culinário com quem muito bem lhe apetecer. Diga lá se não lhe abrimos o apetite?