Licenciado em Comércio Internacional pela Universidade de Birmingham, fez estudos de pós-graduação em gestão de empresas nas Universidade de Columbia e de Stanford, ambas nos Estados Unidos, no INSEAD, em França, e tem, ainda, um diploma em enologia pela Universidade de Bordéus.
Iniciou a sua carreira profissional na Amorim – Investimentos e Participações, em 1989. Seguiu-se uma breve passagem pela Amorim Hotéis, durante a qual foram lançados os hotéis Novotel e Ibis, em Portugal. Entre 1993 e 1995, liderou o lado operacional da Amorim Imobiliária.
Foi em 1996 que assumiu o cargo de diretor-geral da unidade de rolhas da Corticeira Amorim. Um percurso bem-sucedido, que lhe valeu a promoção a presidente e CEO da empresa, em 2001.
António Rios Amorim ficou conhecido por ter conseguido reanimar a Corticeira Amorim de uma morte anunciada e torná-la na líder mundial em produtos de cortiça.